Peixe com Molho de Laranja

Ingredientes:

• 8 postas de peixe ( á escolha)
• 2 dentes de alho esmagados
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 1 chávena de sumo de laranja
• 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
• 3/4 de chávena de manteiga
• 1 colher (sopa) de pimenta rosa.

Preparação:

Tempere o peixe com o alho, o sal e o sumo de limão. Reserve. Numa panela pequena, coloque o sumo e a casca de laranja e em lume brando deixe ferver. Acrescente a manteiga aos poucos, misturando e batendo com um batedor de mão, para a mistura ficar emulsionada. Retire do lume e acrescente a pimenta rosa. Aqueça uma grelha sobre lume forte e coloque as postas de peixe até que fiquem cozidas e douradas (não deixe dourar demais para que a carne não fique ressecada). Numa travessa, disponha o peixe e espalhe o molho quente por cima.

Dourada Assada com Alecrim

Ingredientes:

• 2 douradas com cerca de 500 gr cada uma
• Sal e pimenta q.b.
• 4 cebolas
• 1 alho francês
• 1 pepino
• 30 gr de margarina
• 1 raminho de alecrim fresco
• 1 dl de vinho branco
• 0,5 dl de azeite

Preparação:

Lave as douradas, já limpas de vísceras e escamas, em água corrente, e enxugue-as muito bem. Tempere-as por dentro e por fora com sal grosso.
Descasque as cebolas, pele o pepino e corte em rodelas.
Retire a parte verde-escura ao alho francês, corte a parte branca em rodelas finas e lave muito bem em água corrente.
Coloque as douradas num tabuleiro de forno sobre uma cama de rodelas de cebola e de alho francês. À volta, disponha as rodelas de pepino. Por cima espalhe margarina em bocadinhos. Introduza um raminho de alecrim na barriga das douradas e espalhe o restante à volta. Regue com vinho branco e o azeite e tempere com pimenta. Leve ao forno moderado a 180ºC , pré aquecido, durante 30 minutos.
Sirva com batatas cozidas em rodelas salteadas em margarina com alho.