Marmelada de Marmelo
Ingredientes:
- 2 kg de marmelos
- 1,3 kg de açúcar
- Água q.b.
- 2 paus de canela
- 1/2 limão, casca
- 1 pitada de sal
Preparação:
Retire a pele e as sementes aos marmelos. Parta-os em quartos. Leve-os ao lume, numa panela de pressaõ. Cubra com água, junte os paus de canele, a casca de limão e uma pitada de sal. Depois de começar a ferver, deixe cozer cerca de 10 minutos, até que fiquem macios.
Rscorra bem os marmelos, e passe-os pelo passe-vite para obter um puré.
Leve o puré ao lume, num tacho de fundo grosso, com o açúcar, mexendo de vez em quando, para que o açúcar se dissolva e a marmelada ganhe ponto. Esta estará pronta, quando ao mexer com uma colher de pau, conseguir ver o fundo do tacho durante uns instantes (quanto mais tempo estiver ao lume, mais rija ficará a marmelada depois de arrefecer, e assim poderá ser cortada às fatias, na hora de comer, em vez de ser barrada).
Retire do lume e disponha-a em embalagens herméticas. Deixe arrefecer guarde-as no frigorífico.
Doce de Abóbora com Laranja
Ingredientes:
- 1 ou 2 paus de canela
- 1 vagem de baunilha
- 1,5 kg de abóbora (ou bolina)
- 2 laranjas
- 800 grs de açúcar amarelo
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Confecção:
Descasque e corte a abóbora em pedaços pequenos. Junte o açúcar, mexa e deixe repousar durante 24 horas.
Leve a mistura ao lume com o pau de canela e a casca da laranja. Quando a abóbora estiver a desfazer-se, desligue o lume e passe tudo muito bem. Deite em frascos e deixe arrefecer.
Creme de Morangos
Ingredientes:
- 1/2 kg de morangos limpos e passados em peneira grossa
- 1/4 l de leite
- 1 colher de maisena
- 1 chávena de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 2 claras batidas em castelo
Preparação:
Ponha o leite e o açúcar numa caçarola em lume brando. Quando ferver, acrescente a baunilha e a maisena dissolvida num pouco de leite frio, mexendo energicamente para não talhar. Misture os morangos com o creme cozido e frio e, por fim, adicione as claras em castelo.
