Crepes de cereja
RECHEIO
- 400 g de cerejas de conserva sem caroço ou cerejas frescas
- 1/2 colher de chá de essência de amêndoa
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 2 colheres de sopa de amido de milho
CREPES
- 100 g de farinha de trigo
- Pitada de sal
- 2 colheres de sopa de hortelã, picada
- 1 ovo
- 300 ml de leite óleo vegetal, para fritar
- Açúcar de pasteleiro e amêndoas lascadas tostadas, para decorar
PREPARAÇÃO DA RECEITA
- Coloque as cerejas e 300 ml do sumo da lata numa panela com a essência de amêndoa e a pimenta da Jamaica. Junte o amido de milho e deixe ferver, mexendo até espessar e ficar transparente. Reserve.
- Para fazer os crepes, peneire a farinha para uma taça com o sal. Junte a hortelã cortada e faça um buraco no centro. Adicione gradualmente, batendo, o ovo e o leite até obter um polme homogéneo.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira de 18 cm; retire o óleo depois de quente. Junte apenas o polme suficiente para revestir a base da frigideira e cozinhe durante 1-2 minutos até o lado inferior estar cozido. Vire o crepe e cozinhe durante 1 minuto. Retire da frigideira e mantenha quente. Aqueça de novo 1 colher de sopa do óleo na frigideira e repita o procedimento até usar todo o polme.
- Deite um quarto do recheio de cereja para um quarto de cada crepe e dobre-o em forma de cone. Polvilhe com açúcar de pasteleiro e espalhe as amêndoas lascadas por cima. Sirva imediatamente.
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
Arroz-Doce com Abóbora
Ingredientes:
- 7 dl de leite
- 1 dl de natas
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 estrela de anis
- 300 g de arroz carolino
- 50 g de açucar
- 50 g de miolo de noz
- 100 g de doce de abóbora de compra
- 1 requeijão
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 casca de limão verde para decorar
- miolo de noz para decorar
Confecção:
Leve a lume brando o leite com as natas, a casca de limão, o pau de canela, o anis e ferva, por cinco minutos. Junte o arroz, e coza, por cinco minutos. Junte o açucar, reservando duas colheres de sopa, e deixe cozer, por cinco minutos. Junte a noz e remova a canela, a estrela de anis e a casca de limão.
Transfira o arroz-doce para uma taça de servir e deixe arrefecer. Ao centro, coloque o doce de abóbora e polvilhe com o açucar que reservou. Queime a superfície com o auxílio de um ferro.
Por cima, coloque o requeijão e polvilhe com a canela. Decore com a estrela de anis e o pau de canela, a casca de limão e a noz.
Aletria Doce com Pinhões
Ingredientes:
- 250 gr de aletria fina
- 200 gr de açúcar
- 1 litro de leite gordo
- 6 gemas
- 2 cascas de limão
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 6 colheres de sopa de miolo de pinhão
- Sal e canela em pó q.b.
Preparação:
Coza a massa durante 4 minutos em bastante água temperada com pouco sal.
Delicadamente, vá separando os fios com um garfo, sem os quebrar. Escorra num passador.
Numa caçarola misture muito bem o açúcar peneirado com o leite e as gemas batidas. Junte as cascas de limão, só a parte colorida, e cozinhe em lume muito brando, mexendo constantemente até o doce espessar. Adicione a aletria e apure até retomar a fervura.
Fora do lume, retire as cascas de limão e adicione a manteiga amolecida e os pinhões. Misture e divida o doce por pequenos pratos, ou deite-o ainda quente numa travessa grande.
Polvilhe com canela e sirva a aletria morna ou fria.
Nota: A massa tem de ser cozida em bastante água, para que os fios não colem, e para que seja rapidamente escorrida, sem se desfazer.
