Salada de Alfafa e Espinafres

                                           

 Ingredientes 

• 100 g de espinafres jovens
• 75 g de rebentos de alfafa
• 2 talos de aipo, cortados às rodelas
• 4 beterrabas cozidas, cortadas em oito

VINAGRETE

• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 1/2 colheres de chá de vinagre de vinho com alho
• 1 dente de alho, esmagado
• 2 colheres de chá de mel líquido
• 1 colher de sopa de cebolinho, picado

PREPARAÇÃO DA RECEITA

- Coloque os espinafres e os rebentos de alfafa numa grande taça e misture-os.

- Junte o aipo e mexa.

- Adicione a beterraba até que fique tudo bem combinado.

- Para fazer a vinagrete, misture o azeite, o vinagre de vinho, o alho, o mel e o cebolinho.

- Deite o molho sobre a salada, mexa bem e sirva imediatamente.

Junte gomos de 1 laranja grande à salada para a tornar ainda mais colorida e refrescante. Substitua o vinagre de vinho com alho por um óleo perfumado, por exemplo, por chili ou ervas, se preferir.

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

Salada de batata com três molhos

Ingredientes

500 g de batatas novas (para cada molho)

• Ervas aromáticas, para guarnecer

MOLHO DE CARIL POUCO PICANTE

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de pasta de caril medianamente picante
• 1 cebola pequena, picada
• 1 colher de sopa de chutney de manga
• 6 colheres de sopa de iogurte natural
• 3 colheres de sopa de natas simples
• 2 colheres de sopa de maionese sal e pimenta
• 1 colher de sopa de natas simples, para guarnecer

MOLHO VINAGRETE

• 6 colheres de sopa de óleo de avelã
• 3 colheres de sopa de vinagre de sidra
• 1 colher de chá de mostarda em grão
• 1 colher de chá de açúcar refinado poucas folhas de manjericão, rasgadas

CREME DE SALSA

• 150 ml de crème fraiche
• 3 colheres de sopa de maionese magra
• 4 chalotas, picadas finamente
• 1 colher de sopa de salsa fresca, picada

PREPARAÇÃO DA RECEITA

- Para fazer o molho de caril pouco picante, aqueça o óleo vegetal numa frigideira, junte depois a pasta de caril e a cebola e cozinhe, mexendo frequentemente, até esta última estar macia. Retire do lume e reserve até arrefecer ligeiramente.

- Misture o chutney de manga, o iogurte, as natas e a maionese. Adicione a mistura de caril e mexa bem. Tempere com sal e pimenta.

- Para fazer o molho de vinagrete, bata o óleo, o vinagre, a mostarda, o açúcar e o manjericão num pequeno jarro ou tigela. Tempere com sal e pimenta.

- Para fazer o creme de salsa, combine a maionese, o crème fraiche, as chalotas e a salsa, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta.

- Coza as batatas em água a ferver com pouco sal até estarem tenras. Escorra bem e deixe arrefecer durante 5 minutos, junte depois o molho escolhido, envolvendo bem as batatas. Sirva, guarnecida com ervas frescas, deitando um pouco de natas sobre as batatas se usar o molho de caril.

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

Salada Colorida 

Ingredientes:

• 1.200 kg de batatas fritas passadas no ralo grosso
• 2 cenouras não muito cozidas, passadas no ralo grosso
• 1/2 pimentão verde ou vermelho, cozido e picado (opcional)
• 3 folhas de salsão, picadas bem miúdo
• 2 maças (uma vermelha e outra verde) picadas em quadradinhos, com a casca
• 1 lata de ervilha
• 15 nozes ou castanhas, descascadas e picadas
• 2 peitos de frango cozidos
• 200 grs de presunto cortado bem fininho
• 1 cebola grande ralada
• sumo de 2 limões
• sal à gosto
• óleo de milho
• 6 colheres de sopa de maionese
• pimenta do reino à gosto

Preparação:

Frite as batatas de véspera e guarde numa vasilha com tampa, hermeticamente fechada. Misture todos os outros ingredientes. Quando servir, misture com as batatas fritas.